Свежее на сайте

Статьи

Фильтр товаров Знать надо!

Мифы о еде и питании

Очень часто в различных средствах массовой информации появляются сообщения о тех продуктах, которые благоприятствуют продлению молодости. Так, например, на некоторых новостных сайтах в Интернете недавно было объявлено: ученые ряда университетов США и Евросоюза составили список продуктов, способствующих омоложению организма и продлению жизни. «В меню долгожителя вошли мощные антиоксиданты — черный шоколад, чай и кофе, — говорилось в сообщении, — а также яблоки, черника, черная смородина, черешня, апельсины, гранаты, сливы, персики, красный виноград, малина, клубника, помидоры, брокколи, шпинат, красный лук и хлеб или хлопья с отрубями. Все они богаты полифенолами, способными восстанавливать пораженные клетки и удлинять их жизнь. Специалисты указывают, что если рыба, мясо, молоко и злаковые дают организму необходимые калории, жиры и минералы, то овощи, и в первую очередь фрукты, — биохимические элементы, удлиняющие срок жизни клеток».

Помимо этого, нередко появляются люди, называющие себя специалистами по самым эффективным диетам. Каждый из них, как правило, предлагает свое меню из тех продуктов, которые, по их мнению, помогают прожить человеку долгую и здоровую жизнь.

Для того, чтобы разобраться в сообщениях об открытии новых целебных свойств тех или иных продуктов и полезности диет, я обратилась к старейшему диетологу страны, гастроэнтерологу, врачу высшей квалификации, кандидату медицинских наук, более 40 лет проработавшему в Клинике лечебного питания Института питания РАМН, Михаилу ГУРВИЧУ.

Миф № 1

Оливковое масло улучшает обмен веществ

— Михаил Меерович, вот, к примеру, медицинские исследования ученых из Испании и Италии год за годом открывают все новые чудодейственные свойства оливкового масла — от улучшения обмена веществ до предупреждения рака груди. А наше подсолнечное, выходит, бесполезно?

— Надо сразу отдавать себе отчет в том, что Испания и Италия — основные экспортеры этого масла. Поэтому, наверняка, они и спонсируют эти исследования. На самом деле все растительные масла полезны. Главным образом тем, что содержат ненасыщенные жирные кислоты. А они улучшают холестериновый обмен. Что, в свою очередь, может служить профилактикой заболеваний сердечнососудистой системы.

Оливковое масло чуть полезнее и чуть вкуснее, чем подсолнечное. Но это чуть-чуть. 30 г любого масла в день полезно.

Миф № 2

Шоколад спасает от тромбов

— Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какао— бобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.

— Шоколад — это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.

— На Западе шоколад пропагандируют еще и как средство, повышающее либидо у женщин. Будто бы им можно даже лечиться от фригидности.

— О таких исследованиях я не слышал.

Миф № 3

Вино полезно для сердца

— Вот другая «сенсация»: французы реже страдают от сердечных приступов, чем американцы, хотя потребляют больше жиров — мясо, сыр, молочные продукты. Секрет якобы в привычке пить красное вино.

— От стакана сухого вина в день, как красного, так и белого, вреда не будет, — соглашается доктор. — Особенно, если его сочетать с продуктами моря и овощами. Но… По более объективной статистике французы действительно реже страдают заболеваниями сердца, но чаще — циррозом печени.

— А опыты на мышах показали, что содержащиеся в красном вине антиоксиданты продлевают жизнь, — возразила я.

— Когда речь идет о питании, то опыты на мышах не всегда доказательны по отношению к человеку. Например, в экспериментах на грызунах сахарин — заменитель сахара — вызывает опухоли мочевого пузыря. И на этом основании в США сахарин одно время был даже исключен из продажи. Но исследования на человеке показали: сахарин для нас безвреден.

Мифы № 4 и 5

Кофе и чай — панацея от рака

— Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?

— Нет. Натуральный молотый кофе — это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией.

— Зеленый чай более полезен, чем черный?

— Не факт. При выборе чая главное — вопрос вкуса. А так, они одинаково стимулируют работоспособность. Черный — грубее для желудка, т.к. он ферментированный. Также в опросах люди отмечают, что черный чай быстрее стимулирует нервную систему, а действие зеленого чая менее заметно.

Мифы № 6 и 7

Рыба и рис продлевают жизнь

— Японцев считают самой здоровой нацией в мире. И по продолжительности жизни они лидируют. Что едят-то?

— Японцы очень скромны в питании. Едят в основном рыбу и рис. Но я полагаю, что связывать количество прожитых лет с употреблением каких-то продуктов неправильно. Например, мы в России мало живем — около 60 лет, потому что жизнь нестабильная, некомфортная, старость необеспеченная. Или, вместо того, чтобы больше бывать на свежем воздухе, летом отдыхать на море и получать натуральные продукты, мы — это подсчитано — почти два (!) года своей жизни тратим только на дорогу на работу!

— Какой вы видите еду будущего: собранную из молекул благодаря нанотехнологиям, приготовленную из клонированных животных?

— В еде я противник новаций. А потому — за натуральные продукты.

Добавьте в соц. сети:
Cохраните в закладках:
5.00 из 5
1
Комментарии

Сайт не хранит персональных данных!


Оставьте ваш комментарий:

Ваше имя:
Ваш вопрос или комментарий:
Жирный
Цитата
: )
Введите код:

 © 2008—2024 Информационный портал «Знать надо».   Контакты   Размещение рекламы